Переглянувшись, одновременно подумали о жесткости мяса, степени остроты маринада и... все же, согласились. Дорогие волжане, в моей жизни было много шашлыков, но такого сочного, вкусного больше не пробовал. Разве что в Сочинском ресторане. Я тогда еще подумал: «Во Кнутова, во дает!.. Перестройка перевернула вверх дном весь общепит, а Лидия Ивановна по-прежнему держит марку и не снижает высоко поднятую в советские времена планку профессионализма». «Голоса птиц» является единственным кафе закрытого акционерного общества «ЛИК», объединившим в свою торговую сеть более 20 продовольственных и промтоварных магазинов, а Л.И.Кнутова, заслуженный работник торговли РСФСР, кавалер орденов Октябрьской Революции, «Знак Почета», – его генеральный директор.…Прошли годы. «Голоса птиц» все больше и больше укреплялись на волжском рынке общественного питания, шагая в ногу со временем. В прошлом году проведен капитальный ремонт. Заменили батареи, окна, отремонтировали стены, потолок. Радуют глаз яркие, компактного дизайна, встроенные светильники, красивый голубой тюль с импозантными ламбрекенами. Дополнительный комфорт создают удобные столы, мягкие стулья, добротная фаянсовая посуда, приборы из нержавеющей стали. Несколько расслабляюще действует легкий музыкальный фон. В невыносимую жару равномерно распространяется приятная прохлада – работает мощный кондиционер. Вот и сейчас за окном +37°, а в зале на галерке сидит бородатый мужчина интеллигентного вида, преспокойненько пьет кофе и неторопливо разгадывает кроссворд.
– Было бы душно, давно ушел, – с легкой иронией замечает заведующая производством кафе «Голоса птиц» М.А. Крашенинникова. – За последний период сделано много. Очень красиво смотрится современная отделка. Есть пожарная, охранная сигнализации. На видном месте четкий план эвакуации, уголок потребителя, где есть все: от Лицензии до Книги жалоб и предложений. Мы чаще стали проводить свадьбы, юбилеи, поминальные обеды. Открыли комнату отдыха, малый зал на 10-12 мест, который обслуживает официант. Функционируют два туалета. У нас сложился молодой, стабильный и квалифицированный коллектив. Шесть лет работает Светлана Менгалеева. Она и тесто замесит, и пирожки раскидает, и любое блюдо приготовит. Помогает ей Екатерина Васягина. Катя закончила Казанский технологический колледж. Сейчас учится в технологическом институте. У нас полная взаимозаменяемость. Лично я не считаю зазорным и посуду убрать, и у барной стойки постоять. Кстати, мы предлагаем очень большой выбор разных напитков, а цены – не выше магазинных. Краснодарские вина, например, от производителя поставляем сами. И я бы не сказала, что кафе дорогое. В пределах 80 рублей можно вкусно и плотно пообедать. В ассортименте пирожки, беляши, чебуреки, пицца, эчпочмак, на заказ – поминальные пироги. Салаты четырех, пяти видов делаем в небольшом количестве. Всегда четыре наименования первых блюд, восемь – вторых; чай, компот, кофе, соки. Работаем с 8 до 18 часов без выходных и праздничных дней. Месячный план (240 тысяч рублей) значительно перевыполняем. В настоящее время оборот составил 360 тысяч рублей. В перспективе хотим открыть гардероб с обслуживанием, кухню планируем перевести в другое помещение и тем самым расширить зал, увеличив число посадочных мест с 50 до 80. В общем, задумок очень много и они, непременно, будут воплощаться в жизнь.

А.КЛИМОВ.
Фото О.КОРОТКОВА.

Нравится
0