Ежегодно порядка тысячи человек получают отравления после употребления в пищу грибов, чаще в средней полосе России, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

За летний период 2019г в городе Волжске за медицинской помощью после отравления грибами обратилось 6 человек, все взрослые. Надо отметить, что точной цифры нет, официальная статистика учитывает только госпитализированных в стационар, нет учета тех, кто отказался от госпитализации или сами лечились в домашних условиях.

После обильных дождей, которые почти все лето поливали наш регион, в лесах появилось много грибов. Для того, чтобы они не стали источником заболевания, важно соблюдать правила по их сбору и приготовлению. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме вообще еще нет необходимого количества ферментов для переваривания грибов, поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются съедобными грибами.

Эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. Все остальные - это условно съедобные грибы. Собранные грибы в тот же день надо перебрать, отсортировать по видам, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела, после этого грибы можно использовать для приготовления блюд.

Чтобы предотвратить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности:
- тщательно осматривать каждый гриб, собранный в лесу, срезать грибы с целой ножкой, перебирать грибы нужно всегда, даже доброкачественные;
- собирать только хорошо знакомые виды грибов, лучше в плетеные корзины, так они дольше будут свежими. Ни в коем случае нельзя собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приводит к порче грибов;
- собирать грибы нужно вдали от дорог, магистралей, вне населенных пунктов, в экологически чистых районах. Грибы, росшие вдоль дорог, впитывают в себя вредные вещества из воды и воздуха, в них могут быть высокое содержание свинца от выбросов машин;
- не рекомендуется покупать свежие, особенно сушеные грибы, в местах стихийной торговли, так как неясно откуда их привезли, они заведомо не прошли никакого контроля;
- наименьшая вероятность отравиться грибами, купленными в магазине. При поступлении грибов в торговые точки осуществляется контроль, но при покупке важно обращать внимание на их качество, грибы не должны быть загнившими или испорченными;
- чаще мы имеем дело не с отравлением нехорошими грибами, а с неправильной кулинарной обработкой доброкачественных съедобных или условно съедобных грибов, если их не правильно консервировали.

В закатанных банках человека тоже может ожидать неприятный сюрприз под названием «ботулизм» (это касается всех консервов, не только грибных). В 95% случаев причиной ботулизма являются консервированные грибы домашнего приготовления. Однозначным признаком ботулизма является бомбаж банок - вздутие крышки консервов и помутнение продукта. Такие консервы употреблять в пищу категорически нельзя.

Пищевые отравления грибами требует незамедлительного оказания первой помощи, которую надо оказать еще до прибытия бригады СМП. Профилактика включает тщательное изучение признаков, позволяющих отличить ядовитый продукт от съедобного. Приготовление блюд должно проводиться в строгом соответствии с рецептом.

Помните! Соблюдение этих простых правил поможет вам предохранить себя от заболевания.

Заведующая бактериологической лабораторией Васильева Л.Г.

Нравится
0

Не нравится
0

Обсудить на форуме

НАПИСАТЬ
КОММЕНТАРИЙ

КОММЕНТАРИИ

ЕЩЁ НА ТЕМУ: грибы

В Юринском районе (Марий Эл) спасатели искали заблудившегося грибника

В Звениговском районе (Марий Эл) заблудившихся грибников снова искали спасатели

14 октября 2022 года в 19 час. 10 мин. на пульт оперативного дежурного Марийской аварийно-спасательной службы поступил сигнал о том, что в Звениговском районе (Марий Эл) в лесном массив возле д. Нурда во время сбора грибов заблудились три человека: женщина 1977 г.р., мужчина 1980 г.р. и девочка 2010 г.р.

В Звениговском районе (Марий Эл) спасатели снова искали пропавших грибников

5 октября 2022 года в 11 час. 30 мин. на пульт оперативного дежурного Марийской аварийно-спасательной службы поступил сигнал о том, что в Звениговском районе (Марий Эл) в 46 квартале таирского лесничества во время сбора грибов заблудились три женщины.

В Марий Эл рядом с «Лесной сказкой» спасатели искали заблудившуюся женщину

30 сентября 2022 года в 13 час. 10 мин. на пульт оперативного дежурного Марийской аварийно-спасательной службы поступил сигнал о том, что в Медведевском районе (Марий Эл) рядом с санаторием «Лесная сказка» около 10 часов утра три человека зашли в лесной массив для сбора грибов, двое вышли к машине, а женщина 1951 г.р. заблудилась.
На поисково-спасательные работы выдвинулась оперативная группа Центрального аварийно-спасательного отряда. Прибыв на место, оценили обстановку и обследовали район предположительного местонахождения заблудившейся.
Женщина была найдена в 19 час. 45 мин.

НОВОСТИ

В Марий Эл во время сплава по Юшуту на катамаран упало дерево

На трассах Марий Эл с апреля по июль нужно быть особенно внимательными

Житель Марий Эл осужден к 7 годам лишения свободы за убийство сына

ВЫБОР РЕДАКЦИИ

ОБЩЕСТВО

Семья Степановых из п.Приволжский (Марий Эл) «крепка ладом» и …спортом

ПОЛИТИКА И ВЛАСТЬ

Глава Марий Эл Юрий Зайцев возглавит Марийское региональное отделение партии «Единая Россия»