............
-
ГДЕ ИСКАТЬ:   НОВОСТИ И БЛОГИ
Я ИЩУ...
Для мобильного
   О нас    Контакты    Реклама    Подписка
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
написать письмо
НОВОСТИ | ЗАКОН И ПОРЯДОК | ПРАВОПОРЯДОК
11/02/2019

В Йошкар-Оле (Марий Эл) риостановлена деятельность по производству шаурмы

В январе 2019 г. при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Ахмедова К.У., осуществляющего оказание услуг общественного питания по производству и реализации шаурмы установлены грубые нарушения санитарных правил.

Павильон, в котором осуществлялся полный технологический процесс изготовления шаурмы, не оборудован системами внутреннего водопровода и канализации.

Мытье продовольственного сырья и рук персонала осуществлялось в бытовом умывальнике, отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществлялось в полимерную емкость (канистру), которая хранилась в тамбуре, используемого для хранения продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов.

Для мытья рук персонала, мытья продовольственного сырья используется привозная вода в канистрах.

Предприятие питания не оборудовано туалетами и раковинами для мытья рук персонала и посетителей.

В предприятии отсутствовали дезинфицирующие средства.

Объемно-планировочное решение помещений не обеспечивает условия для соблюдения поточности технологического процесса приготовления шаурмы, а именно: после мытья в бытовом умывальнике готовые к употреблению пищевые продукты и полуфабрикат маринованный из мяса птицы поступали в зону приготовления и реализации готовой продукции.

В предприятии отсутствовало достаточное количество производственных столов, а именно: на одном прилавке осуществлялись все операции технологического процесса, начиная с первичной обработки сырой птицы, заканчивая нарезкой обжаренной на гриле мяса птицы для приготовления шаурмы.

Предприятие в недостаточном количестве оснащено холодильным оборудованием, в результате один холодильник использовался для хранения готовых к употреблению пищевых продуктов, продовольственного сырья и сырых полуфабрикатов.

В холодильном шкафе при хранении пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов грубо нарушалось товарное соседство, а именно: совместно хранился соус собственного производства, полуфабрикат мяса птицы маринованный , лаваш, маринованная нашинкованная капуста собственного производства.

Нарезанные компоненты: капуста маринованная, нарезанные овощи, мясо птицы отварное хранились на прилавке, при температуре +19 С.

Оценка качества блюд и полуфабрикатов не проводилась.

На разделочном инвентаре ( ножи, разделочные деревянные доски) отсутствовала специальная маркировка.

Сбор пищевых отходов осуществлялся в открытые емкости без крышек и маркировки.

По фактам выявленных нарушений должностным лицом Управления составлен протокол о временном запрете деятельности.

Материалы дела об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ в отношении ИП Ахмедова К.У. направлены в Йошкар – Олинский городской суд.

Решением Йошкар – Олинского городского суда от 05.02.2019 г. деятельность ИП Ахмедова К.У. по оказанию услуг общественного питания в павильоне «Шаурма» приостановлена на 80 суток (решение не вступило в законную силу).

В ходе проверки также установлены нарушения технических регламентов : ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: отсутствие товаросопроводительной документации, маркировки на птицу сырую, из которой было приготовлен полуфабрикат маринованный и мясо, обжаренное на гриле и нарезанное для шаурмы.

По предписанию Управления полуфабрикат маринованный из мяса птицы в количестве – 8 кг и готовое мясо птицы-0,3 кг были изъяты из оборота и уничтожены.

В ходе проверки проведен отбор проб готовой продукции – шаурмы с курицей.

По результатам лабораторных исследований установлено, что по микробиологическим показателям готовое блюдо – шаурма с курицей не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», из –за наличия бактерии группы кишечной палочки(БГКП) (колиформы) и Е.соli.

В отношении ИП Ахмедова К.У. возбуждено дело об административном правонарушении по ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ.
Нравится
0
Не нравится
0
Обсудить на форуме
НАПИСАТЬ
КОММЕНТАРИЙ
КОММЕНТАРИИ
РЕКЛАМА
ЕЩЁ НА ТЕМУ:    йошкар-ола,  общественное питание,  роспотребнадзор
В Марий Эл проводится «горячая линия» по вопросам организации доппитания в школах через автоматы
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл сообщает, что в период с 18 февраля по 4 марта 2019 года организована работа "горячей линии" по вопросам организации дополнительного питания в школах через автоматы по выдаче пищевых продуктов (вендинговые аппараты).
Роспотребнадзор по Марий Эл: о нарушениях в ресторане марийской кухни (г.Йошкар-Ола)
В ноябре 2018 г. при проведении внеплановой выездной проверки в ресторане марийской кухни ООО «РОДО» в г. Йошкар – Оле установлены нарушения санитарных правил, а именно: нарушены условия сбора мусора и пищевых отходов, некачественно проведена санитарная обработка оборудования, частично отсутствовала маркировка на разделочном инвентаре, неупорядочено хранение разделочного инвентаря, не проведен бракераж готовой продукции, одним работником своевременно не пройден медицинский осмотр, вторым работником не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация.
Специалисты Роспотребнадзора по Марий Эл проверили «Шаурму» в п.Оршанка
По факту выявленных нарушений ИП привлечен к административной ответственности по ст. 6.6. Кодекса об административных правонарушениях Российской Федерации в виде наложения штрафа в размере 5000 рублей.
РЕКЛАМА
НОВОСТИ
В Марий Эл пройдет III Республиканский Форум деловых женщин
В Марий Эл реализовывали меховые шубы без необходимой маркировки
В Марий Эл перед судом предстанет подросток-наркоделец
БЛОГИ
Александр Афанасьев:
Превышение пределов необходимой обороны
ВЫБОР РЕДАКЦИИ
ОБРАЗОВАНИЕ И НАУКА
Надежда Федотова, учитель Волжского лицея, уверена: в педагогике случайностей не бывает
ПОЛИТИКА И ВЛАСТЬ
Новый заместитель мэра Волжска (Марий Эл) о задачах и проблемах
5
РЕКЛАМА
Copyright: ООО "Волжские вести"     
18+
Написать письмо      Контакты
Пользовательское соглашение
Дизайн и разработка: Студия "Green Art"
В СЕТИ:
ВКонтакте
Facebook
Twitter
Youtube
RSS
Яндекс.Метрика